Pfannkuchen gehören zu den Gerichten, die auf den ersten Blick sehr einfach erscheinen, in der Praxis jedoch oft hart werden oder zerfallen. Um perfekte Pfannkuchen zuzubereiten, muss man nicht nur die Proportionen einhalten, sondern auch eine bestimmte Zutat in den Teig geben, die der Koch erwähnt hat.
Dieser bekannte deutsche Gourmet und Reisende hat uns schon oft verschiedene kulinarische Tricks verraten, und das Geheimnis perfekter Pfannkuchen ist einer davon. Es stellt sich heraus, dass er anstelle von Milch … Buttermilch zum Teig hinzufügt. Genau das ist das Geheimnis weicher und elastischer Pfannkuchen, die wie aus dem besten Restaurant schmecken.
Pfannkuchen mit Buttermilch
Die Verwendung von Buttermilch anstelle von Milch hat viele Vorteile, aber beginnen wir mit ihrem Einfluss auf die Konsistenz der Pfannkuchen. Sie festigt die Struktur der Pfannkuchen, sodass sie auch nach längerer Lagerung nicht zerbrechen, und genau deshalb eignen sich solche Pfannkuchen ideal für die Zubereitung von Kroketten und anderen gefüllten Speisen. Buttermilch macht den Teig außerdem elastischer und leichter, wodurch die Pfannkuchen weich und zart werden.
Die Zugabe von Buttermilch zu Pfannkuchen verbessert auch ihren Nährwert. Dieses fermentierte Milchprodukt wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus, und das darin enthaltene Kalzium und die B-Vitamine stärken zusätzlich den Körper. Wie Sie sehen, hat die Zugabe von Buttermilch mehr als nur einen Nutzen. Die Pfannkuchen erhalten sofort eine bessere Struktur, mehr Nährstoffe und einen etwas besseren Geschmack.
Die meisten von uns denken, dass es sich um ein ausländisches Gericht handelt, aber in Wirklichkeit ist es ein leckeres klassisches deutsches Rezept.
Rezept für Pfannkuchen nach dem Rezept eines deutschen Küchenchefs
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 250 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 30 g Butter
- eine Prise Salz
- eine Prise Zucker
Zubereitung
- Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Mehl in eine große Schüssel geben und Buttermilch langsam unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Eier, eine Prise Salz und eine Prise Zucker hinzufügen, die geschmolzene Butter hinzugießen und alles gründlich verrühren, bis ein glatter, leicht flüssiger Teig entsteht. Wenn er zu dickflüssig ist, etwas Sahne hinzufügen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einfetten.
- Gießen Sie eine Portion Teig hinein, verteilen Sie ihn gleichmäßig und braten Sie ihn 1-2 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden Sie den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender und braten Sie ihn noch eine Minute lang. Wiederholen Sie dies, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Servieren Sie die Pfannkuchen mit Ihren Lieblingszutaten, zum Beispiel mit Marmelade. Guten Appetit!
