Kabeljau zählt zu den bekanntesten Speisefischen Europas und wird regelmäßig
in Supermärkten, Discountern und Fischabteilungen angeboten. Vor allem
Atlantik-Kabeljau gilt als besonders hochwertiger Speisefisch mit hohem
Eiweißgehalt, wertvollen Omega-3-Fettsäuren und wichtigen Vitaminen.
Atlantik-Kabeljau und Ostsee-Kabeljau im Vergleich
Viele Verbraucher wissen nicht, dass Kabeljau nicht gleich Kabeljau ist.
In europäischen Supermärkten findet man vor allem Atlantik-Kabeljau und
Ostsee-Kabeljau. Beide gehören zur Familie der Kabeljaufische,
unterscheiden sich jedoch deutlich in Qualität, Geschmack und Nährwert.
Atlantik-Kabeljau stammt aus dem Nordatlantik sowie aus Fanggebieten der
Nordsee und Barentssee. Ostsee-Kabeljau wird dagegen ausschließlich in
der Ostsee gefangen. Aufgrund der unterschiedlichen Lebensräume besitzt
Atlantik-Kabeljau meist festeres Fischfleisch, einen höheren Eiweißanteil
und mehr wertvolle Nährstoffe.
Deshalb ist Atlantik-Kabeljau in Supermärkten und Fischgeschäften oft
teurer als Ostsee-Kabeljau.
Kabeljau als gesunder Speisefisch
Atlantik-Kabeljau gilt als besonders gesunder Speisefisch. Der Fisch
liefert viel Protein bei gleichzeitig niedrigem Kaloriengehalt.
100 Gramm Kabeljau enthalten ungefähr 20 Gramm Eiweiß und nur rund
79 Kalorien.
Darüber hinaus enthält Kabeljau wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie:
- Vitamin D
- Vitamin A
- Vitamin B6
- Vitamin B12
- Selen
- Phosphor
- Kalium
- Omega-3-Fettsäuren
Durch diese Nährstoffe gehört Kabeljau zu den beliebtesten Fischarten
für eine ausgewogene Ernährung.
Warum Kabeljau gut für Herz und Gelenke ist
Regelmäßiger Fischkonsum kann sich positiv auf Herz, Kreislauf und
Gelenke auswirken. Besonders Omega-3-Fettsäuren aus Kabeljau und
anderen Speisefischen werden häufig mit einem gesunden Cholesterinspiegel
und einer besseren Herzgesundheit in Verbindung gebracht.
Außerdem besitzt Kabeljau entzündungshemmende Eigenschaften. Deshalb wird
der Fisch oft Menschen empfohlen, die auf eine entzündungsarme Ernährung
achten oder ihre Gelenke unterstützen möchten.
Auch für das Nervensystem spielt Fisch eine wichtige Rolle. Die enthaltenen
Omega-3-Fettsäuren sowie B-Vitamine machen Kabeljau zu einem beliebten
Bestandteil moderner Fischgerichte und gesunder Seafood-Rezepte.
Beliebte Fischgerichte mit Kabeljau
Kabeljau eignet sich für zahlreiche Fischgerichte und Seafood-Rezepte.
Besonders beliebt sind:
- Kabeljau aus dem Ofen
- Gedünsteter Kabeljau
- Fischfilet mit Kräutersauce
- Kabeljau mit Kartoffeln und Gemüse
- Seafood-Gerichte mit Dillsoße
Der milde Geschmack macht Kabeljau zu einem der beliebtesten weißen
Speisefische in Europa.
Kabeljau mit Dillsoße – klassisches Fischrezept
Für ein einfaches Fischgericht wird Kabeljaufilet mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft gewürzt. Anschließend kommt der Fisch zusammen mit einer
cremigen Dillsoße in den Backofen.
Die Soße besteht typischerweise aus Sahne, frischem Dill, etwas Wasser
und einer kleinen Menge Mehl. Nach etwa 30 bis 40 Minuten im Ofen wird
der Kabeljau traditionell mit Kartoffeln, Gemüse oder Salat serviert.
Gerade gebackener Kabeljau mit Dillsoße gehört zu den bekanntesten
Fischrezepten mit weißem Speisefisch.
